韩式辣椒酱 教你自制辣椒酱

　　方法一

　　原料

　　红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

　　做法

　　1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水。

　　2、全部调料倒在锅里煮开，放凉。

韩式辣椒酱

　　3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，不要加水，比较干不太好打。

　　4、装瓶即可。

　　方法二

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。

　　做法

　　1、将材料B混合均匀备用。

　　2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

　　3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

　　方法三

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

韩式辣椒酱

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　方法四

　　材料

　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

　　做法

　　1、将辣椒洗净，用料理机打碎。

　　2、牛肉切碎或用料理机打碎。

　　3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

　　4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

　　5、加入牛肉翻炒。

　　6、再加入辣椒碎略炒。

　　7、加入白糖、盐、姜末。

　　8、加入黄豆酱。

　　9、小火炖半个小时。

　　10、加入番茄酱，拌匀。

　　11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

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