卤鸡胗的做法 我来教你简单易懂

　　鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。而卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。那么家常卤鸡胗应该怎么做呢，这里介绍两种方法。

　　鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。

　　方法一的制作方法为：，

　　1.电高压锅加适量的水，加鸡胗，

卤鸡胗

　　2.加切好的葱段、姜片，

　　3.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖，

　　4.?加老抽、生抽，

　　5.?煮25分钟，解压后打开，

　　6最好卤2小时以上，会很入味

　　这里需要注意的是?做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。

　　方法二

　　需要鸡胗600g，?辅料姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量。其制作方法为：

　　1.鸡胗洗去杂质，洗净;

　　2.放开水锅中焯水;

　　3.撇去浮沫;

　　4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;

　　5.加盐、酱油;

卤鸡胗

　　6.开始煮;

　　7.水开后放入鸡胗;

　　8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

　　这样简单的家常卤鸡胗就做好了。

　　通过小编讲解的卤鸡胗，你知道了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。