辣椒酱做法，简单而又美味

　　辣椒酱做法

　　腌辣椒：

　　1、辣椒冲洗下

　　2、去蒂沥水

　　3、剪刀剪段。也可以剪块。剪段方便点哈。其中辣椒籽可去可不去

　　4、5、放到一个大盆里。放适量盐。我没记错的话是放了120克。盐稍微多一点。少了容易坏哈

　　6、盐拌匀

　　7、盐化开了放到大碗里，盖上保鲜膜

　　8、我放了3天。辣椒软掉，有点烂烂的那种，出汁。

　　打辣酱家常菜做法大全：

　　1、取适量辣椒，顺带汁一起倒入料理机，我先用的打汁的那个功能刀片

　　2、本身的汤汁不够多。加点凉白开或者矿泉水哈

　　3、4、打成浆，还是比较粗的

　　5、再倒入绞肉泥那个功能刀片。继续搅磨到细腻

　　6、可以多打一会儿哈

　　7、打好的辣酱

　　8、装到瓶子里，继续重复打完剩下的辣椒即可

　　9、我一共做了两大瓶跟一小瓶。刚刚好

　　辣椒酱做法

　　辣椒酱做法：

　　1、新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

　　2、甜面酱

　　3、将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

　　4、辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

　　炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

　　6、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

　　7、水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

　　8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

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