最热门的鲑鱼做法及烤鲑鱼做法详解

　　广义上说，鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称。一般来说，鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，为常用的食品之一，具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。

最热门的鲑鱼做法及烤鲑鱼做法详解

　　鲑鱼做法

　　鲑鱼是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。

　　大部分在大西洋出产的鲑鱼(99%)都是人工饲养，而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的(超过80%)。

　　鲑鱼的食法有多种，日本人会把鲑鱼肉切成刺身或制成寿司，亦会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式;欧洲及美国人则会以热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。

　　三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

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　　烤三文鱼

　　1、将三文鱼洗净，擦干，用少许黄油擦一下。

　　2、在一小碗里，将干粉和盐拌在一起。

　　3、将混合物撒在三文鱼上，然后撒上葱末、荷兰芹粉，腌20分钟左右。

　　4、预热烤箱到385度F(196度C)

　　5、在烤盘上抹上黄油，把三文鱼放到烤盘里，烤35-40分钟。

　　6、将芦笋去掉老根，在沸水里烫一分钟，捞出后用冷水冲。

　　7、热锅里放橄榄油，油热后放蒜末炒出香味，放入芦笋翻炒一下，加盐装盘。

　　8、将烤好的三文鱼放在盘中，撒上柠檬汁即可。

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