羊肉煲的做法 冬天吃羊肉能够驱寒保暖

　　羊肉煲在冬天食用具有很好的补肾暖胃功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的羊肉煲佳肴吧。

　　暖胃羊肉煲

　　用料

　　羊肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许、葱2段、姜3片、花椒3-5粒盐、白胡椒粉适量。

　　做法

　　1.羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫。

　　2.开锅后下入葱姜花椒，盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时，金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软。

　　3.羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟。

　　羊肉煲的做法

　　4.关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味。

　　山药羊肉煲

　　用料

　　山药100克、羊肉片50克、生姜3片、当归3片、盐少许。

　　做法

　　1.山药去皮，切滚刀块，切好的山药放水中，防止氧化变黑，当归用清水洗净，沥水备用。

　　2.锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

　　3.锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

　　4.中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

　　5.把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩。

　　6.放入半勺盐，调下味儿。

　　7.枸杞洗净，放入锅中。

　　8.盖上盖子，小火煮2分钟即可。

　　腐竹羊肉煲

　　材料

　　羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。

　　做法

　　1. 几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。

　　2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。

羊肉煲的做法

　　3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然后捞出大蒜不用。

　　4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。

　　5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。

　　6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。

　　7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水比较多，所以汤没有收得太浓。

　　阅读完小编介绍的羊肉煲的做法后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。