风味可口 菜心的做法和适用人群介绍

　　菜心，在我们的日常生活中是在普遍不过的了，菜心的营养价值很多，含有丰富的维生素等，菜心的做法也是很多，下面小编就为大家详细介绍一下，感兴趣的朋友们一起来看看。

菜心的做法

　　菜心的简介

　　菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口。菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。

　　菜心的食用处理方法

　　菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用。

　　菜心的做法

　　白灼菜心

　　材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。

　　做法：

　　1、菜心择去老叶和老茎。

　　2、择好的菜心放水里洗净。

　　3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。

　　4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

　　5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。

　　6、放入蚝油略炒。

　　7、倒入一些水烧开。

　　8、放入生抽。

　　9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

　　盐水菜心

　　材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

　　做法：

　　1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。

　　2、生姜切成姜丝。

　　3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

　　4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。

　　5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。

　　6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

　　菜心鸡腿菇汤

　　材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

　　做法：

　　1、清水加姜片煮开。

　　2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

　　3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去。

　　4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

　　口蘑扒菜心

　　材料：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

　　做法：

　　1、将口蘑打上花刀，用开水焯透。

　　2、将菜心洗净，从根部切十字切口。

　　3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟。

　　4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

　　蚝油菜心

菜心的做法

　　材料：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

　　做法：

　　1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。

　　2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中。

　　3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油。

　　4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。

　　5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。

　　肉沫炒菜心

　　材料：菜心、猪肉。

　　做法：

　　1、菜心焯水。

　　2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。

　　3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

　　4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

　　奶油菜心

　　材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克，鸡油、猪油，盐、料酒。

　　做法：

　　1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。

　　2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。

　　3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

　　哪些人不能吃菜心

　　小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。

　　菜心的适用人群

　　一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。

　　菜心的食用禁忌

　　菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

　　通过上文的介绍，我们已经了解了菜心的做法，在平时生活中，大家可以按照上文介绍的方法来食用菜心，希望本文能够帮助到大家。