煎饼果子的做法 配方很重要

　　煎饼果子配方

　　中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。

　　做法一

　　将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

　　用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

　　用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

　　取葱花三克，均匀洒在面饼上。

　　用铲子将面饼翻过来。

　　用小刷子抹上甜面酱。

　　辣酱酌量添加。

煎饼果子的做法

　　取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。

　　将面饼四周叠起，包好。

　　做法二

　　1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

　　2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、把锅烧热了以后，倒一些油进去，最好摇晃一下锅，让锅的周边都淋上油。

　　4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、打入一只鸡蛋。

　　7、把鸡蛋打破，让蛋黄和蛋清都能均匀的铺在面皮上。

　　8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

　　9、再放入虾皮，稍煎。

　　10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

　　11、摊好的饼放到案板上。

　　12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。

　　13、放入半根油条。

　　14、再放入少许的生菜。

　　15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

　　16、其它依次做好。

　　做法三

　　原料

　　饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　(24cm锅约可以做5张饼)。

　　配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)。

　　调料：甜面酱，酱豆腐适量。

煎饼果子的做法

　　做法

　　1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。

　　2、倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。

　　3、通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。

　　4、将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。

　　5、不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。

　　6、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。

　　7、待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅。

　　温馨提示

　　饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍。

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