营养保健果 白果炖鸡的做法

　　白果炖鸡的做法一

　　1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟)，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

　　2.将白果去壳、洗净;将海带洗净，待用。

　　3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

　　4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时)，使佐料尽量透入鸡肉当中。

　　5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

　　白果炖鸡的做法二

　　1.将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块;

　　2.将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里;

白果炖鸡的做法

　　3.将适量的姜和蒜切片，备用;

　　4.取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅(这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香);

　　5.用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩);

　　6.把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好;

　　7.把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味);

　　8.烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来;

　　9.白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。

　　10.四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

　　白果炖鸡的做法三

　　做法：

　　1：准备材料，白果去壳焯水，鸡肉切块，小红枣，葱姜蒜，薏仁

　　2：法宝一：把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离，这样煲出的汤更清澈干净

　　3：锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水，这样既可以除去杂质，腥味和血

　　4：法宝二：把剥好的白果，在加热的锅内干炒一下

　　5：炒制金黄，这样煲汤时候白果可以更容易软烂

　　6：把分离开的鸡皮放在锅内干煸

　　7：鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉，这样的鸡油加入汤中，可以让汤煲更香，干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃，很脆哦～～～这样的鸡油不会像植物油那样油腻

　　8：法宝三，水要一次性加够。再拿一个干净的锅，里面倒上刚才炸出的鸡油开大火，加足够的水，记住这个要煲5小时，所以水一定要足

　　9：放入葱和薏仁，姜

　　10：水开了放入处理好的鸡肉，开小火开始炖，这个小火几乎是电磁灶的保温档，因为毕竟煲汤时间很长时间，如果开火大了，很快水就没有了。这个时候不加任何调料

白果炖鸡的做法

　　11：法宝四：煲汤过程中会有白色的沫子，拿勺子撇开

　　12：记住要开小火，炖到只剩下一个小时候，放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤

　　13：法宝五：炖到快到5小时的时候，加入白砂糖，在炖一会。把电磁灶关掉

　　14：喝之前放入香菜和苟纪子就可以了。

　　以上就是小编给大家讲解白果炖鸡的做法,希望能帮助你，我们还整理了更多专业的生活知识，让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。