鲍鱼怎么做好吃 鲍鱼独特风味的做法

　　鲍鱼的做法

　　中华文化博大精深，而中华的饮食文化也经过了几千年的洗练，对鲍鱼的烹制和了解更是不能再熟悉了。不仅对怎么吃新鲜的鲍鱼有了深刻长远的见解，而且还运用了相当复杂的制作手法来炮制经过干制加工的干鲍鱼。

　　干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。

　　目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。

　　所谓的鲜鲍鱼也就是活的鲍鱼，也被称为是原壳鲍鱼。这种活鲍鱼在经过特殊的清洁处理之后，一般是不需要再刻意的去烹调，就已经能够品尝出鲍鱼独特的风味了。它的做法可以非常的简单，不用太过复杂就行。

鲍鱼怎么做好吃

　　新鲜鲍鱼的做法

　　把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。

　　调料：料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

　　做法

　　1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

　　2.要制作鲜鲍鱼，没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净，然后将其切成两半，其中一半切成碎末，而另外一半切成片状。

　　3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸。

　　4.蒸10分钟左右取出，拣出姜片.(鲜鲍15分钟)。

　　5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

　　6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　鲍鱼怎么做好吃

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

　　1.鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

　　2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

　　3.把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

　　4.把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

　　5.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

　　6.热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

　　7.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

　　8.锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

　　鲍鱼鸡汤的做法

　　1、鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。

　　2、热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

　　鲍鱼瘦猪肉汤

鲍鱼怎么做好吃

　　炖汤原料：鲍鱼，瘦猪肉

　　天天靓汤：降压明目汤

　　调料：生姜、精盐

　　做法

　　1，把新鲜鲍鱼壳和鲍鱼肉分离出来。

　　2，鲍鱼壳用干净的水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用干净的水洗干净，切成片状。

　　3，再加上瘦猪肉，放入已经用猛火煲滚了得干净的水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即成。

　　番茄炖鲜鲍鱼

　　材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。

　　烹制：各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处;番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用)，加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。

　　在看完小编讲解的鲍鱼怎么做好吃后，你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。