自制披萨饼的做法 好吃的披萨皮很重要

　　方法一

　　材料

　　制作Pizza饼皮

　　面皮备料

　　面粉150克，酵母3克，食用油8克，温开水少许，盐，白糖，奶油，酥油少许。

　　两个人一顿Pizza用量9寸Pizza烤盘即可，面粉150克(约自家吃饭的小碗一平碗，这里建议新手同志用计量器。

　　这样食材计量准确的话，有助于您的Pizza成功;)酵母3克，食用油8克，约两小勺，之后酵母用温开水化开后，加一小勺糖和1.5克的盐连同面粉揉成团。

　　发酵面团

披萨饼的做法

　　决定Pizza成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间，约3小时即可，我在上午把面和好，晚上烤时就已经发酵好了，鉴定面团是否发酵好的办法非常简单，面团变为原来的一倍大，松松软软，且擀起来非常有弹性即可。

　　制作酱/馅料

　　酱料备料

　　蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒2大勺，奶油少许，Cheese一大块。

　　制作酱/馅料是决定Pizza是否好吃的另一关键步骤之一。

　　炒馅料的过程非常简单，将蕃茄酱(浓愁的那种，不是沙司哟)两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅(牛肉馅也可)加油及奶油少许(或牛奶)放入锅中小火煸炒。

　　炒香后(不必太熟，因为一会要烤的，另蕃茄酱要小火炒，不要糊)关火，加少许糖、盐、鸡精，出锅。

　　将白菇切片，青椒切丝，甜玉米备好;因是芝心Pizza，故奶酪切一公分的长条备用;另需要切一些酪丝备用。

　　制作Pizza整饼

　　面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面擀成比Pizza9寸盘略大一圈的面饼，整理形状，边上稍厚一些，饼盘刷油，放入面饼。

　　将切成一公分宽的Cheese顺饼边摆好，将饼面分成12个点，卷出芝心花边，加以整理。

　　在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞，以防烤出来的饼面鼓出气泡。

　　放酱馅料的顺序依次为

　　酱/馅料-Cheese-甜玉米-蘑菇-青椒-肉粒-Cheese倒入炒好的洋葱肉酱，撒上少许披萨草和酪丝。

　　再将白蘑菇片、玉米、青椒丝摆放好，撒上牛肉粒、香肠，最后再在上面撒上薄薄一层酪丝，再撒少许披萨草。

　　烤制Pizza

　　将烤箱调温220度，预热5分钟;入炉前再次整理整个Pizza的形状。

　　正常烤温为220度，15分钟后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪丝，再烤5分钟。

　　看到披萨上面的饼花金灿灿的，奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡，就可以出炉啦，香喷喷啊，成就感大大滴。

　　小诀窍

　　Pizza饼的面饼讲究的会分为高筋和低筋，但我用的全部为高筋，仍然效果不错。

　　Pizza发面时如觉得面团味道发酸，再加一点小苏打即可中和。

　　制作Pizza饼皮时，如有条件的可以在面粉里加入奶油(牛奶)、酥油少许，可另饼皮更香浓。

　　Pizza馅料注意

　　凡是水份大的食物，如菇类等，一定要放在馅料的最上层，这样烤制时水份得到蒸发会使饼身更香，如放最下层饼底会变得水水的。

　　入烤箱烤制时，要依自家的烤箱而调节温度，不可从一而定，如果万一奶酪烤糊，要调温或盖上锡纸;多观察，漂亮的Pizza就会按你的意愿和温度出炉了。

　　方法二

　　材料

　　中筋面粉375g，水280g，速溶酵母0.5g(1/8小勺)，海盐1/2大勺。

　　配菜

　　芦笋6根，马苏里拉芝士125g*2，小土豆一个，萨拉米香肠10片，口蘑三个，蒜头2瓣，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量。

　　做法

　　1、首先准备面团，把面粉和酵母混合，海盐溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

　　2、混合至没有干粉即可，包上保鲜膜，放在20°C左右的室温下，发酵18-24小时。

　　3、第二天面团应该已经发至三倍大了，开始准备配菜。蘑菇切片，土豆切片，芦笋去掉老根后纵向切半。

　　4、蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中，撒入适量盐和黑胡椒，拌匀成蒜油。

　　5、烤箱预热，热风230°C，或上下火250°C。

　　6、发好的面团分成两份，每一份都轻轻地团成一球。

　　7、拿起一团面，小心地把边缘抻开，大致整形成长方形，转移到撒过面粉的烤盘上。

　　8、在饼底上刷一层蒜油，把马苏里拉芝士撕成小块，铺一半在饼底上。

　　9、再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠。

　　10、再铺上另一半芝士，撒上适量黑胡椒。

　　11、送入预热好的烤箱中层，烤10-15分钟，至饼边烤成金黄色，芝士融化即可。

　　12、出炉后可以再淋上少许橄榄油。

　　小诀窍

　　1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要约75%的水，高筋面粉需要约80%。

　　2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。

披萨饼的做法

　　3、如果想要缩短发酵时间，可以增加酵母用量，升高环境温度，但是不建议发酵时间短于8小时。

　　4、整理面团时要多用手粉防粘，手法要轻柔，尽量保持面团内的气孔。

　　5、把面团分割好团成球状后，如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖，保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的时候，提前2小时拿出来回复到室温。

　　6、披萨上放的菜和芝士要适量，不要太贪心，太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底。

　　阅读完小编讲解披萨饼的做法后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。