几种火腿的做法，简单又好吃

　　火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。

　　火腿的做法

　　火腿鱼头浓汤

　　特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。

　　用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

　　火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

　　沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，

　　待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

　　锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

　　火腿的做法

　　火腿清蒸桂鱼

　　用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

　　做法：

　　桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，

　　倒少许黄酒，盐，抹匀全身;

　　姜片，火腿片嵌入切刀处;

　　蒸锅放水烧开，将鱼放入;

　　大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

　　凉拌火腿

　　原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。

　　大葱切段，火腿切成滚刀块，(或切斜片)[4]。

　　将葱和火腿放入盆中。

　　将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。

　　装盘淋入香油即可。

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