扁豆角的营养价值和做法

　　扁豆角

　　扁豆角的营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。

　　扁豆角

　　扁豆角的做法

　　做法:

　　1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

　　2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

　　3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

　　4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

　　以上是关于扁豆角的做法和它所具有的营养价值的介绍，你都了解了吗?豆角是夏季常见菜，品种也很多，可是不管哪种豆角如果不煮熟的话，吃多了会中毒。喜欢吃豆角的朋友一定要注意啦!