鸽子汤做法大全 冬季滋补推荐5种鸽子汤

　　虫草枸杞鸽子汤

　　材料：老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

　　制作方法：

　　1、将鸽子清洗干净，切成两半备用;

　　2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用;

　　3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;

　　4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上;

　　5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。

　　枸杞鸽子汤

　　材料：鸽子，料酒，姜片，天麻，枸杞，盐

　　步骤：

　　1.鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。

　　2.再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。

　　3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。

　　4.撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。

　　PS：

　　炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整，鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。

　　炖好的鸽子，用筷子能很容易戳过。

　　山药鸽子汤

　　材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水;

　　制作方法：

　　1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;

　　2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;

　　3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;

　　4、加入适量清水;

　　5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可;

　　香菇枸杞鸽子汤

　　材料：鸽子1只(老) 干香菇10个(偏小) 枸杞20颗

　　制作：

　　1 将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟;

　　2 鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可;

　　备注：

　　因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议 用大点的沙锅，将水装到最高水位线。

　　胡椒根炖鸽子汤

　　胡椒根炖鸽子汤原料：白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片(3克)，盐，料酒。

　　胡椒根炖鸽子汤做法：

　　1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。

　　2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

　　3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。

　　4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。)

　　小贴士：

　　1、胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。

　　2、用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)