海蜇头的做法大全 揭秘海蜇头的食用禁忌

　　海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌，凉拌海蜇头不仅吃起来十分美味，还能健胃消食，很多人都对其情有独钟。

　　海蜇头的处理方法

　　将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5-7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。

　　一般我们在市面上购买的海蜇头都是经过处理的，但是表面仍有明矾和食盐，因此食用时要清洗干净，如果处理不干净食用的话会导致呕吐、腹泻等不良反应的!

　　海蜇头的做法

　　凉拌海蜇头的做法一

　　材料：海蜇头，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉

　　做法：

　　1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)

　　2、将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。

　　3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。

　　凉拌海蜇头的做法二

　　材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

　　调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

　　做法：

　　1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

　　2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

　　3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

　　凉拌海蜇头的做法三

　　材料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1、将切丝，蒜头剁碎。

　　2、将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。

　　3、用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。

　　4、中间放入少许黄瓜丝。

　　5、将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。

　　6、将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。

　　海蜇头本身就十分的鲜美，加上醋、酱油等佐料一起凉拌，则是一道十分开胃的小菜!你是否已经蠢蠢欲动了呢?赶紧动手吧!

　　海蜇头的食用禁忌

　　1、海蜇头不能与寒凉食物同食

　　海蜇头本性寒凉，因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等。

　　2、海蜇头不能与啤酒、红葡萄酒同食

　　食用海蜇头时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。

　　3、皮肤病患者不能吃海蜇头

　　皮肤病患者之所以不能吃海蜇头是因为海蜇头中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

　　4、海蜇头一定要煮熟

　　海蜇头中含有副溶血性弧菌等病菌，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭，所以海蜇头一定要煮熟后，方能食用。