罗宋汤怎么做好吃 揭罗宋汤的由来

　　步骤

　　1.牛腩洗净。

　　2.把牛腩切成块。

　　3.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

　　4.把各种蔬菜都洗净。

　　5.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

　　6.包菜也切成片。

　　7.番茄去皮后切小粒。

　　8.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

　　9.炒好的面粉盛出晾凉。

　　10.准备好番茄酱。

　　11.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

　　12.放入红酒。

　　13.再放入适量的水。

　　14.高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

　　15.锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

　　16.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

　　17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

　　18.翻炒片刻。

　　19.放入煮好的牛肉和牛肉汤。

　　20.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

　　21.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

　　22.把包菜放入锅内煮1分钟。

　　23.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

　　24.迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

　　罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，通常使用亨氏番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。罗宋汤与家常汤有区别，尤其是跟广东一带煲的老火靓汤不同，罗宋汤是半液态状的。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。

　　但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。

　　罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet或parsnip)在俄语中的名称Borsch。