强碱性食品有哪些 怎样判断食物的酸碱性

　　强碱性食品有哪些

　　1. 蔬菜类

　　(1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带.

　　(2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜.

　　(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头.

　　(4)属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱.

　　(5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒.

　　2.食用药材类

　　(1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根.

　　(2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子.

　　(3)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草.

　　(4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术.

　　(5)属于热性的碱性食物有:肉桂.

　　3.水果类

　　(1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠.

　　(2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果.

　　(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬.

　　(4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃.

　　4.坚果类

　　(1)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆).

　　(2)属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁.

　　5.饮料类

　　(1)属于凉性的碱性食物有:茶叶

　　(2)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜.

　　(3)属于温性的碱性食物有:咖啡.

　　6.制品类

　　(1)属于寒性的碱性食物有:食盐.

　　(2)属于温性的碱性食物有:食醋.

　　(3)属于热性的碱性食物有:食碱.

　　7.十字花科类

　　(1)萝卜干、红萝卜、红薯等.

　　(2)强碱:恰玛古等.

　　常见的碱性食物与酸性食物:

　　1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等.

　　2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等.

　　3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅.

　　4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等.

　　5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.

　　6 .强碱性食品:恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带,柠檬等.

　　植物学特征和对环境条件的要求:

　　1、植物学特征 直根系,下胚轴与主根上部膨大形成肉质根.肉质根扁圆至圆锥形,皮白或紫色.肉白或淡黄色.营养生长期茎短缩,叶全缘或大头羽裂,色蓝绿,叶面着生少量白色腊粉,被茸毛,莲座叶12-18片,叶柄半圆,上部着生5-8对小侧裂叶,总状花序,完全花,花瓣黄色.果实为角果.种子圆形,褐色.千粒重 g.

　　2、对环境条件的要求

　　(1)温度 恰玛古有一定的抗寒性,种子在 2-3度时即可发芽,幼苗可耐2-3度的低温,成长的植株可耐轻霜.肉质根生长适温15～18℃,要求一定的昼夜温差.

　　(2)光照 恰玛古对光照要求比较严格,光饱和点为2万勒克斯左右.低温春化后,需长日照和较高温度才能抽薹开花.

　　(3)土壤、水分与养分 恰玛古喜富含有机质的沙壤土,有适应酸性土壤的能力.土壤pH值达5.5时仍能生长良好,在肉质根膨大盛期需适时灌水.恰玛菇需要较多的磷、钾肥,对增施有机肥有良好的反应.另外恰玛菇较耐土壤贫瘠,但肥料充足,氮、磷、钾养分比例适当,才能获得较高产量

　　怎样判断食物的酸碱性

　　1 成熟度与否

　　成熟的蔬菜通常为碱性;未成熟的水果,酸味重或涩味浓,为酸性食物.

　　2 有机栽种或无机栽种

　　蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中,土壤所含的矿物质原本就缺乏,所以生长的蔬果碱性矿物质不足,偏为酸性,不如有机蔬果为健康的碱性食物.

　　3 发芽与否

　　所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物,但有例外,例如豆类中的黄豆,坚果类的杏仁、巴西豆,种子类的芝麻,谷物类的乔麦、小米等.

　　含植物蛋白的种子等,若能经由泡水,催芽,发芽或到形成芽苗,则酸性渐减而碱性渐增,最后反而形成具足碱性的食物.

　　4 其它

　　食品添加剂,加工、精制食物及各种碳酸饮料,处方用药,合成性维生素丸,其它各类合成性药物,均为阴性酸性食物,呈现酸性反应.

　　5 花生极具酸性

　　花生含有高度危险性,致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素,即使有机花生也可能含有黄曲毒素.最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生,可以避免黄曲毒素生成.

　　6 生奶酸碱性各有说词