冬瓜炖排骨的做法介绍 美味可口又消暑

编辑:东方女性2016-12-23 11:14美食百科
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文章简介:冬瓜炖排骨是生活中常见的一道传统名菜,属于浙菜系。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。那么,冬瓜炖排骨怎么做呢?下面大家不妨跟随东方女性网小编一起看看...
冬瓜炖排骨的做法介绍 美味可口又消暑

  冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)葫芦科,冬瓜属一年生蔓生或架生草本,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形,中国各地有栽培。云南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,澳大利亚东部及马达加斯加也有。

  本种果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜品种,按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的迟早有早熟种和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。小果型冬瓜:早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右,个别品种(如北京一串铃)在第3-5节发生雌花。果实较小,扁圆、近圆或长圆形。果实被蜡粉或无蜡粉。每株数果,嫩果供食,果重2-5公斤,主要品种有北京一串铃,四川成都的五叶子,南京提早冬瓜,台湾的圆冬瓜。中国各地有栽培。

  云南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,澳大利亚东部及马达加斯加也有。大果型冬瓜:中熟或晚熟,主蔓一般在15节发生第一雌花,以后每隔5-6节发生一个或两个雌花。果型大,一般单果重10-20公斤(或更重)。短圆柱形或长圆柱形,果皮青绿色或被白色蜡粉,多数每株选留一个果,采收成熟果实为主。品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜,湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜,江西杨子洲冬瓜,台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜,四川大冬瓜,上海白皮冬瓜,北京地冬瓜等。冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪,含钠量、热量都很低。

冬瓜炖排骨的做法介绍 美味可口又消暑

  排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

  补中益气:中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  滋养脾胃:排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血:排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨:排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力:排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  补钙:排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  补充营养:排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

  滋阴壮阳:中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

冬瓜炖排骨的做法介绍 美味可口又消暑

  冬瓜炖排骨是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。冬瓜还可用于减肥,美容。这道菜作为秋季润燥贴秋膘的美味,是很不错的选择。

  做法一 食材准备:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、鸡精各适量。

  制作方法

  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。

  2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

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  3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可!

冬瓜炖排骨的做法介绍 美味可口又消暑

  做法二 食材准备:主料:排骨七两 冬瓜一斤 盐少许 白醋两滴 鸡精少许

  制作方法

  1、排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块

  2、把排骨加5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟;

  3、冷却后开盖,再倒入冬瓜炖25分钟即可。

  4、喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

  小贴士:

  在使用高压锅后,一定要放掉气再开盖,否则很危险的。

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