烤肉的腌制，全方位为你分析

　　正宗韩式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本#身的香味，味浓醇厚;表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味;入口时能感觉到明显的韩式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。在腌制肉时最好多腌制一些，随吃随取。量取腌料是只需一个标有刻度的杯子或勺子即可。

烤肉的腌制

　　原料

　　牛肉　1000克

　　韩式烧烤腌料　80克

　　腌制比例：

　　腌料：水：原料肉=8：0.5(料酒)10：100

　　其他配料:

　　料酒　0.5克/100克原料肉

　　水(冰水或凉水)　100克

　　腌制方法

　　第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为 6 毫米左右，宽4～5厘米，长10厘米左右的肉条。

　　第2步:用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。

　　第3步:将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示(由图第三步)。

　　第4步:按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。

　　第5步:将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)，将其置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。

烤肉的腌制

　　第6步:将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。

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