不能错过的美食 油茶面的做法

　　油茶面的做法

　　中国许多地方有“油茶”这道吃食，北京有，安徽濉溪有，河南武陟有，好似中国人都对油茶情有独钟。当然，每个地方的做法和吃法又是不一样的，甚至材料也不一样，一样的也只是名字罢了。在神木，也有油茶，是具有神木特色的油茶。

　　在神木，喝油茶已经有很久远的历史了。这让我们不得不感叹，生活在黄土高原这片贫瘠土地上的人所具有的不贫瘠的智慧，对一只羊可以充分利用毫无浪费：羊皮制袄，羊肉做成“羊道宴”，羊骨头都可以取出制成极具陕北特色的旱烟锅，最让人感到腻味的羊油也被合理利用炒制美味的油茶。

　　油茶一般选用白面来炒。早年生活不富裕的时候，神木人多选用小米磨成的面粉，后随着生活逐渐富裕，开始添加白面，直到全部使用白面炒制。现在，人们讲究粗粮养生，也有不少人开始回归早期小米磨制的面来炒。单是从炒制油茶面的材料选择上，不同年代有不同的选用标准，这也印证着神木人生活水平的不断改善，油茶也成为神木社会发展的见证。

　　油茶一般多在冬日的早上作为早餐食用。寒冷的早晨，喝上一碗热乎乎的油茶，最好再配上酥脆的烤馍片，就成了别具风味的一道美食了。而且，油茶由羊油和面粉炒制而成，加鸡蛋做配料，食用可以补充人体蛋白质及一些微量元素，极富营养价值。

　　在农村，油茶也用作招待客人。邻里之间农闲时少不了要相互走动、串门聊天，天气寒冷，热情的主人热上一碗油茶不仅可以边喝边聊，驱除周身寒气，更是一种待人接客的礼节。

　　油茶面的做法

　　材料

　　小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

　　做法

　　1核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

　　2我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉，翻炒直到飘出香味，豆腥味没有，颜色变黄，在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。

　　3把炒好的粉盛出。

　　4锅里放入植物油或黄油烧热。

　　5放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

　　6放入芝麻，炒均匀，炒好的油茶放凉后密封保存，吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。

　　7煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

　　油茶面的做法

　　不同的地方，油茶面的做法也可能不相同。油茶，不论是从食材，还是制作以及煮食都是非常简单的食物，对不同的人却有着不同的意义。对早起上学的孩子来说，油茶是驱寒果腹的早餐;对做客的邻居来说，是主人热情的问候;对外乡人来说，那是种不是茶却叫茶的奇怪食物;对游子来说，那是家乡独特的味道。