教你学会麻油鸡怎么做 川式做法

麻油鸡怎么做

　　麻油鸡怎么做

　　1、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。

　　2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。

　　3 、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。

　　4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。

　　5、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。

　　6、麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

　　川式做法

　　特点：以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。

麻油鸡怎么做

　　3、制作过程麻油鸡

　　1、鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。

　　2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、

　　3、烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。

　　4、注入1碗清水煮沸，加入2汤匙海天特级金标生抽王、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。

　　5、倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干

　　6、洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。

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