怎么煲鸡汤好喝 鸡汤的家常做法

怎么煲鸡汤好喝

　　怎么煲鸡汤好喝

　　鸡汤的家常做法如下：

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

怎么煲鸡汤好喝

　　6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

　　8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

　　【当归炖鸡汤】▼

　　▼做法步骤

　　材料准备好，姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净

　　将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）

　　煲好后，夹去葱结，放入枸杞

　　调入适量盐即可

　　【香菇鸡汤】▼

　　▼做法步骤

　　鸡腿切块

　　香菇洗净后，切花刀控水

　　胡萝卜削皮后切成滚刀块

　　鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净，锅里一次性加入水，八角和姜片，大火烧开后加入鸡腿煮开

　　水开后，加入适量料酒煮开，撇去浮末

　　把鸡汤放入砂锅电炖锅里，开大火煮开后，小火炖30分钟

　　加入香菇大火炖10分钟

　　再加入胡萝卜，大火炖10分钟（胡萝卜都沉入锅底了）

　　最后加入适量盐调味即可

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