民间山珍香菇做法你知道几种

　　香菇做法大全

　　香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。 香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

香菇做法

　　香菇的做法大全香菇怎么做好吃

　　香菇鸡汤

　　原料：鸡大腿、香菇、笋子。

　　做法：

　　1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。

　　2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。

　　3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。

　　4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。

　　5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。

　　6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。

　　7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。

　　8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。

　　香菇炒肉

　　原料：香菇，肉。

　　配料：红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。

　　做法：

　　1、将香菇、肉分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、肉分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。

　　2、净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、肉，再放入红、绿椒，调料翻炒，装盘即成。

　　香菇炒鸡蛋

　　材料：鲜香菇、鸡蛋、葱姜少许、西班牙橄榄油、盐和鸡精适量、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀;

　　2、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末;

　　3、净锅入油，加入香菇丝，再加入鸡蛋翻炒;

　　5、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

　　香菇炖鸡

　　材料(4人份)

　　中药：金针菜20g生姜1片(切细丝)

　　鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个

　　竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯

　　水溶淀粉适量

　　做法：

　　1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

　　2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

　　3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

　　4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

　　5竹笋切成薄片。

　　6炒葱.姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。

　　7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇做法

　　香菇炖鸡的诀窍：

　　1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

　　2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

　　3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

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