孩子喝羊奶粉好还是牛奶粉好 羊奶和牛奶营养成分对比

　　孩子吃羊奶粉好还是牛奶粉好?

　　近年来，羊奶粉风靡配方奶粉行业。它的走红很大程度是建立在和牛奶粉比较的基础上。随之羊奶粉的推出，“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言论就不胫而走。到底羊奶粉好还是牛奶粉好呢?实际上，这样的比较是不科学的。羊奶和牛奶在未经调整成分的情况下，都与母乳成分有很大的差别，都是不可以直接给婴儿吃的。

　　1、蛋白质结构。

　　配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳的有很大不同。比如相对于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例却很高，因而都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上，羊奶粉并不优于牛奶粉。

　　2、乳清蛋白和酪蛋白的比例。

　　成熟母乳中两者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分别在22：78和18：82左右，与母乳相去甚远。生产婴儿配方奶粉时是通过添加乳清蛋白来调整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的婴儿配方奶粉，无论是羊奶粉还是牛奶粉都不会有太大区别。

　　不管羊奶还是牛奶，在制成婴儿奶粉的过程中，都是尽力去模仿母乳的成分的。即使部分营养成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已经在母乳化的过程中给统一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，其实只是其中的蛋白质来源不同。

　　羊奶和牛奶营养成分对比

　　蛋白质组成：

　　羊奶蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

　　乳糖：

　　牛奶和羊奶都有。

　　维生素：

　　羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5，维生素C含量为1.29mg/100g。牛奶叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量为0.94mg/100g，大大低于母乳。

　　脂肪：

　　羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。

　　矿物质：

　　羊奶中矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%。牛奶钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。

　　上皮生长因子：

　　羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长和修复。牛奶无上皮生长因子。

　　酸碱度：

　　羊奶偏碱性，牛奶偏酸性。

　　关于羊奶粉常见问题：

　　问题一：羊奶和牛奶比较，究竟有何优点?有何缺点?

　　优点一：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0-6个月是最最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。

　　优点二：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。

　　经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。

　　优点三：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。

　　缺点：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，鲜牛奶也如此，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。

　　问题二：羊奶粉与牛奶粉是否可以给婴儿同时饮用?

　　羊奶粉可以和牛奶粉同时给宝宝饮用,但是不要把羊奶粉和牛奶粉掺在一起给宝宝饮用,因为如果掺在一起会导致奶水渗透压过高,对小孩身体不利。现在的配方羊奶粉添加了叶酸 强化了铁元素,不会导致宝宝发生贫血,请放心让宝宝享用.另外 目前的配方羊奶粉适合各个不同年龄的宝宝饮用。

　　问题三：羊奶粉不会过敏

　　羊奶粉也有可能引起过敏。羊奶粉和牛奶粉中都含有一种异性蛋白质如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，这两种蛋白就是过敏源。只是这两种蛋白质在牛奶和羊奶中含量差异很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。无论是配方羊奶粉还是配方牛奶粉都可能导致宝宝过敏，但是羊奶粉的机率要低得多。

　　有关牛奶的问题

　　问题一：牛奶喂养有何缺点?

　　牛奶的化学成分平均含蛋白质3. 3%、脂肪3.7%、糖4.8%、矿物质0.7%。牛奶与人乳比较，在质与量的方面相差甚多，特别是蛋白质与脂肪。牛奶中酪蛋白的含量较高，而酪蛋白遇到胃酸后形成较大的凝块，不易消化;牛奶脂肪中的不饱和必须脂肪酌含量较人乳少，且牛奶的脂肪球较人乳的脂肪球大，不利于小儿消化吸收;牛奶中的乳糖含量较人乳少，缓冲物质较人乳高出约3倍。牛奶经胃液消化后的酸碱度( pH)为5.3(人乳为3.6)，对新生儿来说难以适应;牛奶易受细菌污染，如结核杆菌、链球菌、伤寒杆菌及布氏杆菌等，都可经牲畜或人手的媒介侵入奶中。

　　因此，要大力提倡母乳喂养，尽可能做到母乳喂养。如因某些特殊情况而实在无法取得人乳时，可请健康乳母代哺乳或从爱婴医院的奶库中获取乳汁，尽可能做到母乳喂养6个月。

　　问题二：牛奶煮多长时间为宜?

　　为了给牛奶消毒，常将牛奶煮沸，但牛奶到底煮多长时间为好呢?有人认为煮得时间越长越能将牛奶彻底消毒，其实不然。因为牛奶中含有丰富的蛋白质，当牛奶加热到60℃左右时，这些蛋白微粒就发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀。牛奶中还含有一种很不稳定的磷酸盐，当加热时也能发生沉淀。另外，牛奶加热到100 0C左右时，其中的乳糖开始分解，使牛奶变褐，同时还产生少量甲酸，使牛奶带有酸味。

　　因此，最科学的方法是将牛奶加热到65- 68℃，约30分钟;如温度不好控制，就将牛奶煮沸2分钟。千万不能长时间煮沸而破坏了牛奶中的营养成分。