这几类蔬菜最好别给孩子生吃

　　随着宝宝的长大，饮食也越来越跟大人的口味相近，也不必要为孩子设计菜谱。现在饮食渐渐西式，很多家庭都会生吃蔬菜，或做凉拌菜或做蔬果沙拉，营养丰富又美味，变着花样做还能防止孩子挑食。但家长要注意，有的蔬菜并不适合生吃，吃错了不但可能会造成消化不良，严重者甚至可能会引起中毒。

　　1.番茄、胡萝蔔——浪费营养

　　番茄和胡萝蔔虽然都可以生吃，但煮熟吃更有助于营养吸收。番茄中的番茄红素、胡萝蔔富含的β-胡萝蔔素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。也不建议榨汁，因为这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　2.菠菜、空心菜——影响钙吸收

　　菠菜、空心菜、竹笋、茭白等富含草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。因此吃这类蔬菜时即使凉拌也要先用开水稍微烫一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

　　3.扁豆、菜豆、毛豆——中毒

　　大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃，因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道刺激强烈。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌也要至少用沸水煮10分钟。

　　4.红薯、山药、芋头——难消化

　　红薯、山药、芋头、土豆等澱粉类食物不宜生吃，因为其中澱粉粒不破裂，人体无法消化，还会让人产生腹胀等不适感。

　　5.黄花菜——腹痛、腹泻

　　鲜黄花菜中含有一种秋水仙硷，秋水仙硷本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙硷，会刺激肠胃，出现嗓子发干、腹痛、腹泻等症状。当鲜黄花菜被蒸煮、干制过，这种植物硷会被破坏，就可以正常食用。

　　6.木耳——日光性皮肤炎

　　新鲜木耳含叶林类感光物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮肤炎，严重者出现皮肤搔痒、水肿和疼痛。